![酱](http://i.xuecidian.com/zidian/pic/9171.gif)
基本字义
(醬)
jiàng ㄐㄧㄤˋ- 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面~。豆瓣~。
- 用酱或酱油腌制:~菜。~瓜。
- 像酱的糊状食品:果~。芝麻~。
方言集汇
详细解释
醬 jiàng〈名〉
- (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
- 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
- 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
- 不得其酱。——《论语》
- 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
- 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
- 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
词性变化
醬 jiàng〈动〉
- 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
- 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
康熙字典
English
any jam-like or paste-like food